Francúzske éclairky z odpaľovaného cesta nenechajú nikoho ľahostajným. Tieto koláčiky plnené vanilkovým krémom Crème pâtissière, šľahačkou a čerstvými jahodami si môžete teraz upiecť aj vy. Máme pre vás recept, podľa ktorého sa vám určite vydaria. Ak sa práve nechystáte na dovolenku do Francúzska, spravte si malé Francúzsko doma s týmto vychýreným dezertom.

Recept na francúzske éclairky

Budeme potrebovať nasledovné suroviny:

Na cesto

• 140 g hladkej múky
• 100 ml plnotučného mlieka
• 100 ml vody
• 10 g kryštálového cukru
• Štipka soli
• 80 g masla
• 4 vajcia

Na plnku (Crème pâtissière)

• 400 ml plnotučného mlieka
• 4 žĺtka
• 1 ČL vanilky
• 80 g kryštálového cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 25 g masla
• 1 šľahačka

Na ozdobenie

• 1 šľahačka
• 250 g čerstvých jahôd

A aký je postup?

• Najprv v hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme cukor a soľ a pomiešame.
• Potom prisypeme múku a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla.
• Teraz si cesto preložíme do misky a po jednom zašľahávame varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar. Ak sa vám zdá príliš riedke a rozteká sa, vmiešajte ešte lyžicu hladkej múky.
• Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie v tvare tyčiniek, asi 6-7 cm dlhých a necháme medzi nimi miesto, lebo sa počas pečenia nafúknu.
• Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 20 minút.
• Hotové koláčiky necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnku.

Príprava plnky

• Na plnku si v miske vyšľaháme vajcia s cukrom do penista, potom pridáme kukuričný škrob a ešte riadne vymiešame.
• Dáme variť mlieko s vanilkou. Prevreté mlieko vlejeme na vajíčkovú zmes a miešame do homogénnej zmesi. Celé to vlejeme späť do hrnca, v ktorom sme varili mlieko a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
• Necháme vychladnúť asi 10 minút a na záver pridáme maslo a rozmiešame ho, aby sa krém pekne leskol.
• Hotový krém dáme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a tesne pred plnením do koláčikov do neho vmiešame vyšľahanú šľahačku.
• Éclairky napokon pozdĺžne prekrojíme, vrecúškom nanesieme na spodnú časť koláčika najprv vrstvu krému, potom vrstvu šľahačky (nemusí byť) a nakoniec ozdobíme čerstvými jahodami.
• Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Pre milovníkov francúzskej kuchyne máme ďalšie zaujímavé čítanie. Viete, aké sú najobľúbenejšie gurmánske špeciality na Azúrovom pobreží? Prečítajte si o nich tu.