Francúzska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a jemnou chuťou, no len máloktoré jedlo stelesňuje atmosféru slnečného juhu tak ako pissaladière. Táto lahôdka, ktorá je často označovaná ako „francúzska pizza“, pochádza z regiónu PACA – Provensálska, francúzskych Álp a Francúzskej riviéry. Jej pôvod je pripisovaný oblasti okolo mesta Nice, kde je pissaladière tradičnou pochúťkou. S príchodom jesene a zimy sa príležitosť ochutnať túto delikatesu stáva ešte lákavejšou, keďže sa v regióne konajú rôzne podujatia, ktoré ju oslavujú.
Čo je pissaladière?
Pissaladière je slaná torta, ktorá na prvý pohľad pripomína pizzu, no jej chuť a zloženie sú jedinečné. Základom je cesto podobné chlebovému, ktoré je pokryté vrstvou karamelizovanej cibule, ančovičiek a čiernych olív. Na rozdiel od klasickej pizze sa na pissaladière nepoužíva paradajková omáčka ani syr, čo jej dodáva charakteristickú chuť. Tento pokrm sa tradične podáva teplý alebo izbovej teploty a je ideálny ako predjedlo alebo ľahké jedlo.
Pissaladière v regióne PACA
Región PACA je známy svojou kulinárskou tradíciou a pissaladière je jej neoddeliteľnou súčasťou. Mnohé reštaurácie v Nice, Antibes a ďalších mestách na Francúzskej riviére ponúkajú túto pochúťku ako súčasť svojho menu. Ak sa nachádzate v oblasti počas jesene, určite navštívte niektorý z miestnych trhov, kde môžete ochutnať čerstvo pripravenú pissaladière a zažiť autentickú atmosféru provensálskeho trhu.
Jesenné podujatia v regióne
Jeseň je v regióne PACA bohatá na podujatia, ktoré oslavujú miestnu kultúru a kuchyňu. Napríklad od 15. novembra do 20. novembra sa v Nice koná tradičný „Festival de la Gastronomie“, kde budú miestni šéfkuchári prezentovať svoje kulinárske umenie vrátane prípravy pissaladière. Tento festival je skvelou príležitosťou pre milovníkov jedla, aby ochutnali rôzne varianty tohto pokrmu a dozvedeli sa viac o jeho histórii.
Tipy na ochutnávku pissaladière
Ak sa rozhodnete ochutnať pissaladière na vlastnú päsť, odporúčame navštíviť menšie rodinné bistrá alebo pekárne, kde sa často pripravuje podľa tradičných receptov. V Antibes môžete navštíviť bistro „Chez Lulu“, ktoré je známe svojou autentickou pissaladière. V Nice sa zas oplatí zájsť do „La Merenda“, kde túto delikatesu pripravujú už niekoľko generácií.
Objavte chuť slnečného juhu
Či už ste gurmán alebo len milovník dobrého jedla, pissaladière je jedlo, ktoré by ste nemali prehliadnuť. Jeho jedinečná chuť a vôňa vás prenesú na slnečný juh Francúzska, kde sa tradícia a kulinárske umenie stretávajú v jedinečnom zážitku. Navštívte región PACA a objavte všetky jeho kulinárske poklady.